卷三·饮食
甘脆肥脓,命曰腐肠之药;羹藜含糗,难语太牢之滋。
甘甜脆酥、浓醇肥美的食物,吃多了便是腐烂肠胃的毒药;对于终日以粗粮野菜充饥的人,很难向他们描述牛、羊、猪这些佳肴的滋味。
御食曰珍馐,白米曰玉粒。
皇帝吃的食物叫“珍馐”,白米又称“玉粒”。
好酒曰青州从事,次酒曰平原督邮。
“青州从事”是好酒的别名,“平原督邮”是劣酒的名称。
鲁酒茅柴,皆为薄酒;龙团雀舌,尽是香茗。
“鲁酒”、“茅柴”都是味道不醇厚的酒;“龙团”、“雀舌”都是上等的香茗。
待人礼衰,曰醴酒不设;款客甚薄,曰脱粟相留。
待客的礼仪渐衰微,称为“醴酒不设”。款待客人十分菲薄叫做“脱粟相留”。
竹叶青,状元红,俱为美酒;葡萄绿,珍珠红,悉是香醪。
“竹叶青”“状元红”,都是香甜的美酒;“葡萄绿”“珍珠红”,都是醇厚的香醪。
五斗解酲,刘伶独溺于酒;两腋生风,卢仝偏嗜乎茶。
喝五斗酒才能解酒瘾,刘伶极其爱酒;卢仝特别喜好喝茶,喝了七杯茶以后觉得两腋习习清风生。
茶曰酪奴,又曰瑞草;米曰白粲,又曰长腰。
茶又名“酪奴”,又称“瑞草”;米也称为“白粲”,又称“长腰”。
太羹玄酒,亦可荐馨;尘饭涂羹,焉能充饿。
即使用肉汁清水,也可以祭祀祖先;把灰尘泥土当作羹饭,怎能救人饥荒!
酒系杜康所造,腐乃淮南所为。
酒是杜康首先制造的,豆腐则是淮南王刘安所发明。
僧谓鱼曰水梭花,僧谓鸡曰穿篱菜。
僧人把鱼叫做“水梭花”,把鸡叫做“穿篱菜”。
临渊羡鱼,不如退而结网;扬汤止沸,不如去火抽薪。
站在水边想得到鱼,不如回家去结网;把锅里开着的水舀起来再倒回去,使它凉下来不沸腾,还不如抽掉锅底的柴火。
羔酒自劳,田家之乐;含哺鼓腹,盛世之风。
吃了羊羔美酒,这是农家生活的欢乐。口里含着食物,肚子吃得饱饱的,这是形容太平盛世的状况。
人贪食曰徒餔啜,食不敬曰嗟来食。
贪吃懒做的人,每天只知吃喝叫做徒啜;带有轻视性的施舍叫做嗟来食。
多食不厌,谓之饕餮之徒;见食垂涎,谓有欲炙之色。
贪于饮食不知厌足,这是饕餮这一类的人;看见食物就垂涎三尺,这是一幅很想吃的样子。
未获同食,曰向隅;谢人赐食,曰饱德。
没有被邀请同食叫向隅,感谢主人殷勤款待赏赐食物叫做饱德。
安步可以当车,晚食可以当肉。
平和安稳地走路当作坐车子一样舒服,肚子饿了以后吃什么都像吃肉。
饮食贫难曰半菽不饱,厚恩图报曰每饭不忘。
家境穷困时常吃不饱称为“半菽不饱”。受人厚恩常思报答称为“每饭不忘”。
谢扰人曰兵厨之扰,谦待薄曰草具之陈。
兵厨之扰是表示叨扰酒食的谢意;主人自谦待客菲薄叫做草具之陈。
白饭青刍,待仆马之厚;炊金爨玉,谢款客之隆。
“白饭青刍”,由此可知主人对仆人及马都很优厚;“炊金爨玉”,是宾客感谢主人的隆重款待。
家贫待客,但知抹月披风;冬月邀宾,乃曰敲冰煮茗。
“抹月批风”,是文人表示家贫,没有东西可以招待客人的戏言;“敲冰煮茗”,是冬天邀请客人的雅称。
君侧元臣,若作酒醴之麴蘖;朝中冢宰,若作和羹之盐梅。
君王身边的重臣,就像是酿酒时的酒曲一样重要;朝廷中的宰相,就像是调和五位羹汤时的盐和梅子一样不可或缺。
宰肉甚均,陈平见重于父老;戛釜示尽,邱嫂心厌乎汉高。
陈平分肉十分公平,乡里父老都夸奖他;大嫂厌恶刘邦,在他来时故意敲锅子,表示羹已经吃完。
毕卓为吏部而盗酒,逸兴太豪;越王爱士卒而投醪,战气百倍。
毕卓在吏部做官,夜里却到邻家偷酒喝,这种逸兴未免太过分;越王把酒倒在河水上游,让军士们都能喝到,军士们感激他的恩惠,因而勇气百倍。
惩羹吹齑,谓人惩前警后;酒囊饭袋,谓人少学多餐。
惩羹吹齑是说因为喝热汤烫伤了,连吃冷菜,也不敢到口就吃,还要把它吹一吹,是惩前戒后,过分小心的意思。酒囊饭袋是形容人不学无术只会吃喝。
隐逸之士,漱石枕流;沉湎之夫,藉糟枕麴。
隐逸山林之士漱石枕流,是何等的清高;沉湎酒中的人,如同靠着酒糟,枕着酒曲,每天都活在醉梦中。
昏庸桀纣,胡为酒池肉林;苦学仲淹,惟有断齑画粥。
昏庸无道的桀、纣,以酒为池,以肉为林;范仲淹刻苦求学,每天仅靠咸菜与白粥度日。
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